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浅析真空包装肉类食品的包装及杀菌锅技术

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【中国包装网讯】肉类罐头一般指以畜禽肉、鱼肉等肉类为主要原料，加入调味料和香辛料，经过加工制成的罐头产品。以软包装作为包装容器的肉类罐头食品，由于具有食用方便、常温贮存等特点，现在越来越得到广泛的应用。

在软包装中具有代表性的是由三层材料复合而成的蒸煮袋———铝箔袋，外层材料为聚酯薄膜pet、中间材料为铝箔，内层材料为聚pp类。铝箔袋厚度大约0．15毫米左右，具有耐高温、耐高压、不透光、不透气、---的热合性能及使用方便等特点。以下是笔者在生产实践中，通过真空包装、杀菌锅技术应用于软包装肉类罐头生产工艺中所得到的体会。